Xu hướng mới | Thịt lợn sinh học an toàn và giàu dinh dưỡng

Nhà nông: an tâm nuôi, khách hàng: an tâm sử dụng

Từ ngày chuyển sang sử dụng thịt lợn sinh học, bác Hồ Thị Hà ở Phúc Tân, quận Hoàn Kiếm rất yên tâm. Về mặt cảm quan, trước khi đưa đến tay người tiêu dùng, miếng thịt được bọc màng cẩn thận, bảo quản trong tủ chuyên dụng, tránh được bụi bẩn, côn trùng; các thông tin về nơi sản xuất, hạn sử dụng, công nghệ nuôi… được niêm yết công khai trên bao bì.

“Luộc miếng thịt đã thấy ngon, nước dùng trong, không nổi gợn, bọt nâu; thưởng thức có vị ngọt đậm thơm ngậy. Sử dụng thịt lợn sinh học, trong chế biến, tôi không cần ướp nhiều gia vị, chỉ cần luộc thôi đã thấy ngon rồi” - bác Hà đánh giá.

So với thịt lợn thông thường, thịt lợn sinh học có giá bán cao hơn tùy loại nhưng chất lượng thịt sinh học tốt hơn hẳn nên thời gian gần đây, những người tiêu dùng như bác Hà đã thay đổi thói quen tiêu dùng, chuyển sang sử dụng thịt lợn sinh học để đảm bảo sức khỏe cho các thành viên trong gia đình. 

Tại nhiều quận nội thành Hà Nội, các cửa hàng cung ứng thịt lợn sinh học ngày càng nhiều. Ngoài các cửa hàng tiện ích, hệ thống siêu thị lớn, các chuỗi hệ thống phân phối riêng phối hợp cùng Thực phẩm sạch BOLOGA đã mở hơn 100 điểm bán hàng phục vụ người tiêu dùng, mang lại nguồn thu ổn định. Không chỉ ở nội thành, ngay tại các chợ dân sinh vùng ngoại thành đã có nhiều điểm bán thịt lợn sinh học, được người tiêu dùng ủng hộ. 

Ông Nguyễn Trần Tiến - Giám đốc công ty Thực phẩm sạch Bologa được Trung tâm Phát triển chăn nuôi Hà Nội chuyển giao mô hình chăn nuôi lợn sinh học. “Đó là sự thay đổi hoàn toàn về chất, nhà nông phải tuân thủ theo những tiêu chuẩn, quy trình chăn nuôi nghiêm ngặt” - ông Tiến cho biết.

Thức ăn cho đàn lợn đảm bảo sạch, được làm từ lúa, ngô, đậu tương, đầu cá xay nhỏ rồi ủ men vi sinh tối thiểu 1 ngày, sau đó trộn cùng bã bia. Ngoài ra, chuồng nuôi được cải tạo, mái cao và thoáng; trên nền chuồng có đệm lót sinh học được sản xuất chủ yếu từ cát, trấu, mùn cưa không độc tố và chế phẩm sinh học, giúp phân hủy tốt chất thải tại chỗ, không để lại mùi hôi, ảnh hưởng xấu tới không khí, nguồn nước xung quanh. Vệ sinh môi trường, dịch bệnh cho vật nuôi vì thế được ngăn ngừa.

“Đàn lợn chăn nuôi theo mô hình sinh học sẽ không lớn nhanh như được nuôi bằng thức ăn công nghiệp nhưng bù lại, các thông số về vệ sinh an toàn thực phẩm của đàn vật nuôi qua các đợt kiểm tra, đều đạt chất lượng. Vì vậy, trong những năm qua, ngành chăn nuôi chịu nhiều tác động bất lợi về giá và dịch bệnh nhưng sản phẩm chăn nuôi sinh học vẫn có chỗ đứng trên thị trường, giữ ổn định cả về giá lẫn sản lượng” - ông Tiến cho hay.

Mở rộng chăn nuôi lợn sinh học 

Ông Nguyễn Huy Đăng - Phó Giám đốc Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn cho biết: Xây dựng và phát triển mô hình chăn nuôi lợn bằng thức ăn sinh học là hướng đi đúng bởi người tiêu dùng Thủ đô có đòi hỏi, yêu cầu cao. Giá thành thịt lợn dù có đắt nhưng đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm thì vẫn bán rất tốt. Vì thế, có thời điểm, giá lợn công nghiệp xuống thấp (15.000 - 20.000 đồng/kg lợn hơi) thì giá lợn sinh học vẫn giữ ổn định ở mức 40.000 – 45.000 đồng/kg lợn hơi.

Nắm bắt nhu cầu của người tiêu dùng, các vùng nuôi lợn an toàn được Trung tâm Phát triển chăn nuôi Hà Nội chuyển giao công nghệ ngày càng được mở rộng; nhiều hộ tự nguyện chuyển đổi mô hình chăn nuôi, liên kết hợp tác cùng với các doanh nghiệp, xây dựng thương hiệu, mở rộng mạng lưới phân phối, tạo sự phát triển ổn định, bền vững, được người tiêu dùng tin tưởng.

Lợn sinh học với đặc thù là sau khi được kiểm soát thú y, giết mổ thì phải được hút chân không và bảo quản lạnh ngay lập tức để đảm bảo các chỉ tiêu an toàn, chất lượng thịt nên không thể tiêu thụ qua các chợ dân sinh.

Vì thế, thương hiệu Thực phẩm sạch Bologa ngoài việc xây dựng thương hiệu, chúng tôi còn đẩy mạnh tuyên truyền để người tiêu dùng hiểu đúng về thịt mát, thịt đông lạnh để tiếp tục thay đổi hành vi, mở rộng thị trường tiêu thụ thịt lợn sạch.